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中華老字號清香園旗下，四川調料八珍之一，享譽國內外，被評為“中國名食”和“中國土特名產”，連續(xù)獲得“中華老字號”、“中國調味品著名品牌50強”、“四川省名牌產品”和“四川省著名商標”等殊榮，全國醬油行業(yè)首家獲得“中國地理標志保護產品”。
中壩口蘑頭鮮原汁生抽醬油，產自于四川江油，據史書記載，川北中壩，自古為釀醬之鄉(xiāng)，其品味之冠以北門清香園為屬。明末清初，已為聞名遐邇之特產。以本地傳統(tǒng)釀造技藝為依據，在保證中壩醬油天然鮮味的同時，加入長城以北，張家口以外的蘑菇作為重要配料（因其產于張家口外，故稱口蘑）。這種蘑菇營養(yǎng)豐富，頂圓肉厚，狀似圓釘，又稱釘子蘑菇，其味醇香濃郁，恒久不變，具有溫中理氣、健脾開胃、消食化積、寬胸止痛等功能，對人體健康均有裨益。醬油汁稠色艷，咸甜適度，天然鮮香，營養(yǎng)豐富，故取名為“中壩口蘑醬油”。
道光初年，清香園園主之子韓銑中舉，道光七年官居道臺，韓銑赴京謝恩之際，攜家釀醬油極品為貢。御廚用清香園之醬油貢品烹飪御膳，道光皇帝品之不由叫絕。欣喜之余，道光揮毫賜名“中壩醬油”。中壩醬油由此得名，并被指名為貢品，其時一八二八年。
